ผลิตภัณฑ์ชุมชนบ้านเขาแดง อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ภายใต้โครงการส่งเสริมการอนุรักษ์เสือปลา โดยกระบวนการมีส่วนร่วมของชุมชนรอบพื้นที่อุทยานแห่งชาติเขาสามร้อยยอด ของ มูลนิธิสืบนาคะเสถียร ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากกองทุนสิ่งแวดล้อม สำนักงานนโยบายและแผนทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
บ้านเขาแดงเป็นชุมชนติดชายฝั่งทะเลอ่าวไทย ผู้คนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมงพื้นบ้าน สัตว์ทะเลที่จับได้มีหลากหลายชนิด เช่น ปลากะตัก ปลาลัง ปลากะบอก ปูม้า หอยแมลงภู่ รวมถึง ‘เคย’ ซึ่งเป็นสัตว์ทะเลขนาดเล็กคล้ายกุ้ง และเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ กะปิ นั่นเอง
กะปิเคยแท้ผาแดงผลิตโดย ‘กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านเขาแดง’ พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพดีคือ ‘เคยแท้’ จากธรรมชาติ ที่จับได้ตามฤดูกาล ทำให้กะปิมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และเนื่องจากเป็นการผลิตในรูปแบบวิสาหกิจชุมชน ไม่ได้ทำเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ที่เปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมใด ๆ
กะปิเคยแท้ผาแดง มี 2 รูปแบบให้เลือกสรร ทั้ง ‘กะปิเคยเนียน’ ทำจากเคยตัวเล็กละเอียด มีความหวานและไม่เค็มจนเกินไป ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม เนื่องจากใช้เวลาในการหมักนานกว่ากะปิเคยหยาบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปทำน้ำพริก โดยเฉพาะ น้ำพริกกะปิ เพราะมีความหอมและมีสีสันที่น่ารับประทาน
และ ‘กะปิเคยหยาบ’ ทำจากเคยตัวใหญ่กว่า ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่ากะปิเคยเนียน มีรสชาติเค็มนำ เนื่องจากใช้เวลาในการหมักน้อยกว่า เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารประเภทแกงหรือใช้เป็นส่วนผสมในพริกแกงเผ็ด เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเมนูต่าง ๆ
และที่สำคัญคือ ไม่ใส่สี ไม่ใส่สารกันบูด และไม่ใส่ผงชูรส
กะปิเคยแท้ผาแดง ถือเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนที่เป็นมิตรกับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ ‘เสือปลา’ สัตว์ป่าใกล้สูญพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้ การทำประมงและผลิตกะปิตามฤดูกาลจะไม่รบกวนถิ่นอาศัยของเสือปลา เมื่อชุมชนอยู่ได้ เสือปลาก็อยู่ได้เช่นกัน
หากมีโอกาสเดินทางไปอุทยานแห่งชาติเขาสามร้อยยอด หรือ คลองเขาแดง อย่าลืมแวะไปสนับสนุนผลิตภัณฑ์จากวิสาหกิจชุมชนบ้านเขาแดง เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการอนุรักษ์ถิ่นอาศัยของเสือปลา
สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เฟสบุ๊กโอซีนฟู้ด
หรือหมายเลขโทรศัพท์ เกษร ชื่นอารมณ์ 093-165-2823
หมายเหตุ : ไม่มีจำหน่ายในช่องทางออนไลน์
ผู้เขียน
สาวแว่นทาสแมวที่ชอบบอกเล่าเรื่องราวผ่านลายเส้น มีธรรมชาติช่วยฮีลใจ และหลงใหลในพระจันทร์เสี้ยว
